Esferes de Mango
Ingredients i preparació: per les esferes de mango: 250 gr de puré de mango 250 gr d’aigua 1,8 gr d’algin 1,3 gr de citras pel bany de calcic: 6,5 gr de calcic 1 litre d’aigua Per les esferes de mango,
Esferes de Mango
Ingredients i preparació: per les esferes de mango: 250 gr de puré de mango 250 gr d’aigua 1,8 gr d’algin 1,3 gr de citras pel bany de calcic: 6,5 gr de calcic 1 litre d’aigua Per les esferes de mango,
Esferes de iogurt
La primera esferificació que vaig provar va ser la de iogurt, en principi vam llegir que era la més fàcil de fer però al final ens va resultar ser la més complicada, potser era per la textura o potser no
Esferes de iogurt
La primera esferificació que vaig provar va ser la de iogurt, en principi vam llegir que era la més fàcil de fer però al final ens va resultar ser la més complicada, potser era per la textura o potser no
Galetes decorades: la glaça
En aquesta entrada explicar com fer la glaça per decorar galetes. Abans de res, dir que la glasa és tot un món, ja que cada vegada et pot sortir diferent, ja que la calor, la humitat, la proximitat amb el
Galetes decorades: la glaça
En aquesta entrada explicar com fer la glaça per decorar galetes. Abans de res, dir que la glasa és tot un món, ja que cada vegada et pot sortir diferent, ja que la calor, la humitat, la proximitat amb el
Galetes per decorar amb glaça o fondant
Per fi m’he decidit a provar de fer les famoses galetes decorades ja sigui amb glaça o fondant, aquesta vegada les he provat amb glaça, reservo el fondant per quan no faci tanta calor… El procediment es divideix en dues
Galetes per decorar amb glaça o fondant
Per fi m’he decidit a provar de fer les famoses galetes decorades ja sigui amb glaça o fondant, aquesta vegada les he provat amb glaça, reservo el fondant per quan no faci tanta calor… El procediment es divideix en dues
Les esferificacions
Segurament quan sentim a parlar de les esferificacions, ens ve al cap a Ferran Adrià, ja que va ser qui ho va donar a conèixer i va ser a partir dels anys 90 quan aquesta tècnica es va començar a
Les esferificacions
Segurament quan sentim a parlar de les esferificacions, ens ve al cap a Ferran Adrià, ja que va ser qui ho va donar a conèixer i va ser a partir dels anys 90 quan aquesta tècnica es va començar a
Filet de llom amb crosta
Ingredients i preparació: Filet de porc sencer paté tires de bacó Pernil dolç Formatge pasta de full 1 ou sèsam per decorar El filet el podem preparar o bé sencer o bé tallat a porcions individuals, jo en aquest cas
Filet de llom amb crosta
Ingredients i preparació: Filet de porc sencer paté tires de bacó Pernil dolç Formatge pasta de full 1 ou sèsam per decorar El filet el podem preparar o bé sencer o bé tallat a porcions individuals, jo en aquest cas
Coca de Sant Joan
A continuació us deixo la recepta de la coca de Sant Joan de crema i pinyons. Us aconsello que la proveu és molt fàcil de fer i surt boníssima! Ingredients i preparació: Per fer-la, la nit abans haurem de preparar
Coca de Sant Joan
A continuació us deixo la recepta de la coca de Sant Joan de crema i pinyons. Us aconsello que la proveu és molt fàcil de fer i surt boníssima! Ingredients i preparació: Per fer-la, la nit abans haurem de preparar
Timbal de porros amb gambes i favetes
Ingredients i preparació: pel timbal de porros: 2 porros 12 gambes o gamba llagostinera 200 gr de favetes baby salsa romeso sal i pebre per la salsa de gambes: 12 caps de gambes 40 gr oli de girasol 300 gr
Timbal de porros amb gambes i favetes
Ingredients i preparació: pel timbal de porros: 2 porros 12 gambes o gamba llagostinera 200 gr de favetes baby salsa romeso sal i pebre per la salsa de gambes: 12 caps de gambes 40 gr oli de girasol 300 gr
Rotlle d’espinacs amb formatge i salmó
Ingredients i preparació: 200 gr d’espinacs cuits i escorreguts 4 ous (clares i iemes) 25 gr de mantega 1 culleradeta de sal 1/2 culleradeta de pebre 1 culleradeta de suc de llimona Formatge ratllat 200 gr de formatge cremós 200
Rotlle d’espinacs amb formatge i salmó
Ingredients i preparació: 200 gr d’espinacs cuits i escorreguts 4 ous (clares i iemes) 25 gr de mantega 1 culleradeta de sal 1/2 culleradeta de pebre 1 culleradeta de suc de llimona Formatge ratllat 200 gr de formatge cremós 200
Arròs Basmati amb pollastre i salsa de soja
Aquest plat tant es pot fer com a tapa o com a plat principal. L’arròs basmati és un dels arrossos aromàtics més consumits, és de gra llarg i fi i es caracteritza per la seva aroma i sobretot pel seu
Arròs Basmati amb pollastre i salsa de soja
Aquest plat tant es pot fer com a tapa o com a plat principal. L’arròs basmati és un dels arrossos aromàtics més consumits, és de gra llarg i fi i es caracteritza per la seva aroma i sobretot pel seu
Tapa de bacallà esqueixat
Fa uns mesos vaig anar a un taller de cuina on ens van ensenyar unes tapes molt xules per fer, i per fi, les hem pogut posar en pràctica! La tapa en qüestió és una esqueixada de bacallà. Ingredients i
Tapa de bacallà esqueixat
Fa uns mesos vaig anar a un taller de cuina on ens van ensenyar unes tapes molt xules per fer, i per fi, les hem pogut posar en pràctica! La tapa en qüestió és una esqueixada de bacallà. Ingredients i
Taller de tapes i escumes d’estiu a Gadgets & Cuina
Fa una setmana vaig anar a un taller de tapes i escumes d’estiu, ja que tinc un sifó, vaig aprofitar per aprendre a fer noves escumes i noves combinacions. En aquest cas ens van ensenyar a fer: – Tàrtar de
Taller de tapes i escumes d’estiu a Gadgets & Cuina
Fa una setmana vaig anar a un taller de tapes i escumes d’estiu, ja que tinc un sifó, vaig aprofitar per aprendre a fer noves escumes i noves combinacions. En aquest cas ens van ensenyar a fer: – Tàrtar de
La Cuina de la Rossy 